INGROSSO

Finocchiona

Finocchiona

Come ben sappiamo i nostri nonni erano poveri di soldi ma non di idee e quando in periodi di carestia le spezie valevano come l’oro, comprarle era pressoché impossibile, avevano pensato di sostituire il pepe con il finocchio, conosciuto proprio per le sue proprietà antisettiche.

Nacque così la finocchiona. In questo salame i pezzi di carne magra provenienti dalla spalla del suino  vengono macinati a grana media insieme al grasso duro.

La stagionatura dura non meno di 4 mesi, ogni pezzo pesa circa 2,0 kg.

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